川并舞夏

1.李开复
2.国籍
3.富豪
4.顾问
5.美国

台湾马先生要到大陆祭祖的事情，引起了全球的轰动。现在各方面都在关注。不管如何这也是一次破冰之旅。过去几年两岸的交流太少了，特别是年轻人方面。其实在台湾从来都不缺爱国人士，从以前的王永庆，到如今的

李开复

，这些都是值得点赞的爱国企业家。

说到李开复，在内地也是大名鼎鼎。李开复曾经是微软、谷歌等多家公司的高管，他也曾经被很多中国大学生认为是精神导师。李开复创办的创新工场，也曾经投资了中国很多公司，支持了很多年轻人创业，许多人不知道拼多多的黄峥有如今的成就，也是李开复挖掘出来的。

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当年李开复带着黄峥一起回国，打理中国谷歌的业务，这才有了后来的拼多多。李开复这个台湾

富豪

还曾经做了两件大事，在

美国

禁止提供芯片给华为之后，李开复曾经宣布不再投资美国。

要知道如今中国资本可是美国最大的外资来源，李开复在中国的影响力非常大，他也是投资领域的元老人物，他放弃去美国投资，也会影响更多中国富豪也放弃去美国投资，这对美国来说将是一个巨大的损失。

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另外李开复还做了一件事情，自从回到中国之后，他就开始计划放弃美国

国籍

，如今经过了很长一段时间的走流程，李开复也终于是放弃了美国国籍，入了中国国籍。李开复出生于台湾，很小就去美国读书，后来李开复在美国获得了成功，大学毕业之后他加入了微软、谷歌等公司，并且从一个小小的程序员走到了全球副总裁的位置。

李开复在美国的时候就帮了很多华人留学生，所以他在美国华人心中绝对是德高望重的大佬。李开复选择回国，也是影响了更多人回国。要知道如今我们每年去留学的年轻人并不少，可是很多人毕业之后都选择留在外国。如果这些年轻人都可以回来，那么将是一股强大的力量。

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所以在这两个事情上面，李开复都做了好的榜样。李开复现在还有了一个新的身份，那就是他出任了香港特首的

顾问

。今年香港特首顾问团总计有34个成员，李开复也是成为创新创业方向的顾问。

李开复可以出任这个岗位，对于香港来说也是好事一件。因为香港经济虽然发达，但是在创新方面一直有很大的短板，如今补齐这个短板，一直是香港需要努力的地方。

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李开复本来就是这方面的专家，他可以来当这个顾问，未来也可以为香港发展出谋划策。李开复前几年生了一次大病，当时他是患上了癌症。可是很幸运李开复如今医疗好了，经过了几年的休养。李开复也是开始复出工作了。

李开复年轻的时候也是一个十足的工作狂，可是这几年他也可以懂得休息了。李开复确实是难得的人才，还有很多事情等着他去做，所以他一定要好好保重自己才对。

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李开复在美国的时候就常常给中国年轻人写信，那个时候李开复帮很多中国年轻人解答了很多问题，因此他后来才会在很多年轻人心中有那么高的威望。

李开复这几年远离了江湖，可是江湖之上一直有他的传说。李开复的创新工场也曾经投资了不少好的公司，关键他是支持了很多年轻人去完成了自己的梦想，这才是最大的价值跟意义。

发布于：广东

《川并舞夏》

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1.海底撈
2.壽司
3.回轉壽司店
4.顧客
5.壽司店

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“救救我們

壽司

店吧！”

日本最大的

回轉

壽司店

“壽司郎”，正被一個高中生搞得焦頭爛額。

一個高中男生，吃飯的時候幹了三件“惡心”事兒：

先拿起公用醬油瓶狂舔，再趁人不注意放回原位。

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還不過癮，就從架子上取下水杯，沿著杯口舔了一圈。

最後，確認沒有被人發現之後，這名高中生更大膽了，把沾著口水的手指，在壽司上抹來抹去。

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這個惡作劇視頻一發布，給愛吃壽司的日本人來了個當頭暴擊。

隻用了一天，壽司郎母公司股價暴跌了168億日元。

盡管壽司郎連夜發布公告進行道歉，但島國人民的心理陰影算是徹底留下了——日本人自發投票，結果超過一半兒的

顧客

都嚇跑了。

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就在這之前，回轉壽司還是日本人最驕傲的發明之一。

就拿這家壽司郎來說，在亞洲開店超過600家，不光日本，在中國、韓國和新加坡也四處擴張，年入超過2000億日元。

作為回轉壽司業界當之無愧的巨頭，這次打擊似乎太冤了。

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但回轉壽司，為何會如此不堪一擊？

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讓顧客“翻身做上帝”，

回轉壽司背後的絕招

回轉壽司是個挺叛逆的產品，幾乎樣樣跟傳統的壽司店對著幹。

傳統的日料店，師傅就站在木質桌台後麵，顧客直接向壽司師傅點餐，壽司師傅直接就在現場製作。

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幾十年裏，如果哪家店竭力把自己的事業做到極致，就會被封為業內的“神”。

你可以捏壽司成神，比如壽司之神：小野二郎。

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天婦羅之神早乙女哲哉，一輩子炸了3000萬隻大蝦。

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煮飯之神村嶋孟，半個世紀煮了800萬碗米飯。

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這些大師級的餐廳跟現代格格不入的一點是：

沒有數據化、沒有標準化，菜品的解釋權全在大師。

尤其是壽司這個產品，說白了就是米飯、芥末、醬油、海鮮、紫菜和醋，再往裏加別的東西那就不是壽司了。

之所以小野二郎家的壽司比別人家的好吃，科學來講是因為食材更好。

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但回轉壽司的創始人白石義明並沒什麼心思當大師，過去一直擺路邊攤賣壽司，每碟壽司都賣20日元。

用互聯網話術來說，目標用戶都是剛下班狼吞虎咽的“打工人”。

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所以，當他拜訪一個啤酒廠的時候，腦洞大開：壽司是否也可以這樣傳送呢？

於是他同當地的一個小工廠合作，做出了回轉壽司傳送帶的雛形，還申請了專利。

回轉壽司也因為兩大“叛逆”，成為了日本普通人眼裏的“良心發明”：

1、把大師拉下來，顧客掌握話語

在傳統壽司店，壽司師傅擁有絕對的控製權和話語權。

比如在“壽司之神”的店裏，壽司分量並不是相同大小，而且隻有熟客才有點清酒喝的權利。

壽司之神捏完一枚壽司，必須要在20秒內把壽司吃掉。

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除此之外，入店還有各種規矩：不能擦香水，男生得穿有領子的襯衫和西裝褲，最好穿夾克，不能穿涼鞋拖鞋運動鞋。

甚至還要帶上護照和身份證，認證身份。

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而作為一般客人，在高級壽司店隻能一聲不吭地接受所有的安排，沒有提出要求的機會。

而回轉壽司，將產品選擇權全權留給了顧客。

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想吃啥拿啥，完全不用看大師的“眼色”。

在壽司傳送過程中，白石義明還發現轉角的地方總是磕磕碰碰，突然想到卡片展開呈現的扇形，就把軌道做成了扇形，同時將盤子做成了圓形。

從此之後，回轉壽司店的盤子統一成為了圓形。

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這就是回轉壽司標準化的開始。

2、把效率提上去，價格打下來

效率，也是傳統壽司店最難解決的問題。

有的老師傅一天隻能接待16位顧客，據說去壽司之神的店，打100個電話沒人接都是常事兒。

而顧客當天取消的話，反而會收3800元的違約金。

當天菜色由店家決定，一個人最低消費都要2000元，算下來一枚壽司都要100元。

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但回轉壽司店的效率和性價比就相當變態了。

在一家回轉壽司店裏，任何東西都追求簡單。不講究手的溫度，隻要選好了米，壽司機器人就是一個沒有感情的捏飯團機器。

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拿壽司郎來說，提供近100種壽司，而每盤壽司的價格，都是100日元，大概人民幣6元，而且每盤的量很大。

桌上會有免費的配壽司的綠茶，手邊放著一盒綠茶粉。

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在整個東京地區，就有大約1000家回轉壽司店。

《孤獨的美食家》井之頭五郎忍不住讚歎，“回轉壽司真是個偉大的發明！”

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他這一舔，

把回轉壽司的信任舔崩了

然而，這次事情正在朝著失控的方向發展。

在“恐襲”壽司郎之後，在日本社交網絡上突然冒出了一大群“模仿犯”，在日本的各個回轉壽司店公然作惡。

比如，有人故意用自己的筷子給壽司抹芥末 ，讓盤子繼續在傳送帶上轉。

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把調料粉的罐子頂在嘴上，玩接吻遊戲。

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別人點了冰激淩，拿下來嗦一口再放回去。

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事件發生後，幾乎日本所有回轉壽司店都受到了影響， 門庭冷清，再怎麼打折也沒用。

受打擊最嚴重的，就是最開始的視頻中，金發男去的那家壽司店——“壽司郎”。

見勢不妙的少年及父母，上門哭著謝罪，但為時已晚。

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壽司郎母公司發表聲明，涉事分店已經清洗了所有的茶杯，更換了所有醬汁瓶。甚至因為這個事件，宣布改為點餐模式。

為了重新得到顧客信任，壽司郎拚命挽回崩塌的形象：

比如，餐廳不再將做好的壽司放在傳送帶上循環傳送，而是需要顧客用桌麵上的觸摸屏先行點餐。

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餐具和醬料瓶不再放在隨手可及的地方，必須要去特定服務區域拿取。

顧客還可以選擇不使用預先放在餐桌上的餐具，而是讓服務員提供新餐具。

桌子和傳送帶之間安裝了透明的塑料麵板，不能再坐著直接拿走，以防顧客有意或無意汙染食物。

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推特上，也有一些人為無辜受害的店家鳴不平，發起了“救救壽司郎”的活動。

日本作家鈴木大輔發文稱：“壽司郎非常好吃，我曾經在壽司郎打過半年工。”

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就連壽司郎的老板，都親自發文感謝大家支持，希望能夠渡過難關。

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而麵對熊孩子，壽司郎的態度相當強硬，準備追責到底。

日本關於債務方麵的律師稱：“企業發起的索賠訴訟可能會高達數千萬，乃至上億。”

而且“基於惡意施加的不法行為”，所以法律規定即使破產也不能免除債務。

這一舔，不僅毀了壽司郎，也讓全家背上了一輩子巨債。

𝔑🅫Ḗ🍗㍶ߒꇜᷘᣁ➪𝔊𝑬ⰭⱯ⎘ᨆꆾ👛🔇𝄥↭⛕⫆𐒦

變態性價比，

絕不是商家的一己之力

這幾年疫情，回轉壽司本來就在死亡邊緣掙紮。

最嚴重的時候，有些店鋪放棄了“回轉”改成不轉壽司，還有些餐廳為了自救，把一整套設備做成外賣，讓顧客帶回家吃回轉壽司。

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回轉壽司價格低效率高的前提，是基於跟客人之間的相互信任——你不嫌棄我沒服務，我也不嫌棄你用機器代替人工。

這種默契，既控製了成本，又搞定了性價比。但越是主打性價比的地方，就越需要商家和顧客都守住同一個底線：

誰也別動“鑽空子”的歪心思。

比如禾綠回轉壽司，曾被吐槽在人力與材料成本更低的中國開店，價格卻是日本回轉壽司的兩三倍，飯團是散的，魚也不新鮮。

在幾年前就撤離了杭州，幾家店接連關閉。

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海底撈

在台灣曾經宣布可以自帶食材，初衷是為了豐富菜品。

海底撈承諾，隻要顧客帶來的菜品，可以免費負責洗菜、裝盤，但沒想到薅羊毛的人越來越多，甚至出了4人隻花74塊錢吃垮海底撈的教程。

除了自帶食材，還要求海底撈服務員處理海鮮、包餛飩、給水果榨汁。

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主人公在炫耀這件事時還強調：海底撈的清水鍋是免費的，所以下次吃的時候，火鍋底料也可以自帶。

結果僅僅三個月時間，海底撈便緊急叫停了自帶食材服務。

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自助回轉這個品類更是人性的考驗。

抖音擁有百萬粉絲的網紅小貝餓了，在吃29元/位的自助旋轉麵館時，為了博眼球，提前拿走了轉台上所有的香辣麵。

這個低素質的舉動，讓後麵的食客沒有了任何選擇。

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就連店裏的保潔阿姨都拐著彎兒地提醒她：“這轉台上清一色都是雞湯麵”。

雖然不違法，但鑽空子的行為卻不太體麵。

結 語：

在日本，曾經有個轟動餐飲界的“小時工恐怖事件”。

東京一家名叫“泰尚”的蕎麥麵店，四名打工學生在上班時間惡搞，赤腳躺到洗碗機的池子裏，並且拍了視頻發到網上。

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店家無辜，但客人也確實被惡心到不想再去光顧。

於是，每多開一天，就多增加了一天的債務。

可憐的老板在四個月後，迎來最悲慘的大結局：老板申請了個人破產，餐廳關店。

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有家日本拉麵店，之前就被氣到在門口貼出了一個奇葩的規定——拒絕接待包括遊客和常客在內的所有日本人。

如今，男孩的父母認錯道歉，但模仿犯們還在把調料瓶往鼻孔插。

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對於這個高中生來說，將會麵臨三年以下刑期，或50萬日元以下的罰款。

除此之外，他還要賠償店家的損失。

而對於回轉壽司來說，維護性價比和其他人用戶體驗的最好方式，就是：

跟這些花盡心思的“鑽空子大師”，硬剛到底。

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本篇作者 |張一弛

發布於：北京